Molotes de Xicotepec

Historia de los Molotes de la Sierra Norte de Puebla

La palabra molote proviene del Nahuatl, Molotic que significa, paquete, ovillo o bulto, existen varios tipos de molotes en todo el país y pueden ser diferentes en tamaños, pero en resumen son tortas de masa de maíz o trigo rellenas de diferentes guisados y fritas en manteca o aceite, acompañados de salsas mexicanas, verduras, cremas y quesos.

Los molotes de la sierra norte de Puebla, en los registros históricos dicen que son originarios del pueblo de Xicotepec de Juarez, en el siglo XIX en el auge del comercio de los famosos arrieros, en su paso por este pueblo mágico buscaban a las señoras que preparaban antojitos mexicanos para comer estas delicias, Los Molotes son preparados con masa de maíz, rellenos de carne de res, pollo a la mexicana, picadillo para después llevarlos a freír en manteca y después ahogarlos en una salsa caldillo, roja de jitomate o verde de tomate serrano las dos con chile serrano de la región, por ultimo agregar lechuga, cebolla y queso de palma.

Este platillo típico de Xicotepec se ha extendido a los pueblos cercanos como Necaxa o Huauchinango, con sus particularidades, pero conservando las sabrosas recetas de las masas, las salsas y guisados y usando los tan especiales ingredientes de la región